Gâteau aux amandes,orange et citron

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

·      3 œufs

·      40 gr de farine de riz

·      40 gr de poudre d’amandes

·      60 gr de sirop d’agave

·      3 càs de purée d’amande blanche

·      1 sachet de poudre à lever sans gluten

·      1 orange, jus et zeste

·      1 citron

        1 pincé de sel 

Preparation:

·      Préchauffez le four à 170° ( thermostat à 6).

·      Râpez l’écorce de l’orange.

·      Pressez le jus de l’orange et du citron.

·      Séparez les blancs des jaunes d’œuf.

·      Fouettez les jaunes, Dans un saladier,  avec le sirop d’agave jusqu’à ce que le mélange mousse.

·      Ajoutez la purée d’amande et le jus des agrumes tout en continuant à fouetter.

·      Ensuite ajoutez la farine avec la poudre à lever et la poudre d’amandes.

·      Montez les blancs montés en neige ferme avec la pincée de sel.

·      Incorporez-les délicatement au mélange.

·      Faites cuire dans un moule de 20 cm pendant 20/25 minutes environ.

Laissez refroidir