GATEAU A LA RICOTTA

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

·      100 g de ricotta

·      85 g de sucre

·      40 g de farine de châtaignes

·      45 g de farine de riz

·      1 c à c de bicarbonate de soude

·      5 œufs

·      un peu de Rhum

·      1 zeste de citron non traité

·      20 g de cèdrat confit

·      20 gr de pépites de chocolat

·      Cannelle en poudre

Sucre glace pour décorer 

Préparation :

Préchauffez le four à 150°

·      Mettez dans un saladier  un œuf entier, quatre jaunes, le sucre et une pincée de cannelle.

·      Battez le pendant quelques minutes puis rajoutez la ricotta et petit à petit les farines préalablement mélangées avec le bicarbonate de soude.

·      L’appareil doit être homogène.

·      Ajouter le zeste de citron, le Rhum, le cédrat confit et les pépites de chocolat.

·      Montez en neige les quatre blancs restants et incorporez-les doucement à l’appareil.

·      Mettez la pâte obtenue dans un moule rond et faites cuire 30 minutes.

·      Soupoudrez de sucre glace mélangé à un pincé de cannelle.

·      Servez chaud ou froid .